Τσουρέκι με μαχλέπι

Τσουρέκι με μαχλέπι

20/02/2018 0 Από PotPourriBlog

Πλησιάζει λοιπόν το Πάσχα και ετοιμαζόμαστε να κάνουμε τα παραδοσιακά τσουρέκια. Φυσικά δεν θέλω να σας αφήσω να ψάχνετε εδώ και εκεί για την κατάλληλη συνταγή. Σας έχω λοιπόν σήμερα τη συνταγή για τα τσουρέκια που φτιάχνω εγώ. Προσωπικά μου αρέσει πολύ να υπάρχει αυτή η γεύση από μαχλέπι και μαστίχα στα τσουρέκια μου, μου θυμίζει πολύ τα παιδικά μου χρόνια. Αν είστε και εσείς λάτρεις αυτής της μυρωδιάς δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και πείτε μου πως σας φάνηκε. Το σπίτι σας πάντως θα μοσχοβολήσει. 

Θα χρειαστούμε: 

•500 γρ. αλεύρι 

•30 γρ. μαγιά 

•150 γρ. ζάχαρη 

•1 βανίλια 

•1πρέζα αλάτι 

•75 γρ. βούτυρο ανάλατο 

•120 ml. γάλα 

•3 αυγά μεσαία 

•2 γρ. μαστίχα κοπανισμένη 

•½ γρ. μαχλέπι .

Στο χλιαρό γάλα ρίχνουμε τη μαγιά και 60 γρ. ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν ρίχνουμε αλεύρι όσο πάρει μέχρι να γίνει ζυμάρι. Αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα σε ζεστό μέρος για περίπου 2h να φουσκώσει. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ προσθέτοντας το φουσκωμένο ζυμάρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας αλεύρι έως το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο μέχρι το ζυμάρι να γίνει ελαστικό και να γυαλίζει. Σκεπάζουμε πάλι με μια πετσέτα και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για 2h. Μόλις περάσουν οι 2h ζυμώνουμε και πλάθουμε τη ζύμη σε πλεξούδα και τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα μέσα σε ταψί. Το αφήνουμε πάλι για 30 λεπτά να φουσκώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στην κάτω σχάρα για 5′. Έπειτα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 165°C και ψήνουμε για άλλα 30′ λεπτά. Όπως καταλάβατε το τσουρέκι θέλει το χρόνο του και έχει μια διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει πιστέψτε με.

Kαλή όρεξη.

Mε αγάπη Μαίρη.