Κολοκυθόπιτα

Κολοκυθόπιτα

20/03/2018 0 Από PotPourriBlog

Γενικά δεν είμαι άνθρωπος που τρώει πολλά είδη πίτας, μου αρέσει παραδείγματος χάριν η κοτόπιτα, η σπανακόπιτα και η τυρόπιτα αλλά μέχρι εκεί. Ώσπου δοκίμασα την αγαπημένη πίτα του συντρόφου μου φτιαγμένη από τα χεράκια της μαμάς του. Στην αρχή για να είμαι ειλικρινής δεν κατάλαβα ότι δεν επρόκειτο για μπουγάτσα, ήταν πρωί και η υφή έμοιαζε πάρα πολύ. Είχα ακούσει φυσικά πως η πίτα αυτή είναι καταπληκτική και πως δεν έχω φάει όμοια της, όμως δεν μου αρέσει ιδιαίτερα η κολοκύθα και ήμουν διστακτική ως προς το να τη δοκιμάσω εν γνώση μου. Εκείνο το πρωί όμως άλλαξα γνώμη και σήμερα αποφάσισα πως θα έπρεπε να μοιραστώ αυτή την τόσο επιτυχημένη συνταγή. Το μόνο κάπως χρονοβόρο και που εμένα προσωπικά με δυσκολεύει είναι ο καθαρισμός της κολοκύθας, οπότε το έχει αναλάβει ο σύντροφος μου.

Όταν είναι η εποχή τους και επειδή όπως προανέφερα είναι χρονοβόρο το καθάρισμά τους αγοράζουμε πάντα παραπάνω. Βάζουμε στο μούλτι  την κολοκυθόψιχα και την χτυπάμε μέχρι να γίνει πολύ ψιλή αλλά όχι εντελώς κρέμα και την αποθηκεύουμε σε σακουλάκια του κιλού στην κατάψυξη.

Θα χρειαστούμε:

•1 lt γάλα

•1 κιλό κολοκυθόψιχα

•1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

•1 ½ ή 2 κούπες ζάχαρη αναλόγως με το πόσο γλυκιά την θέλει ο καθένας

•2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο

•2 βανίλιες

•1 κ.γ. κανέλα

•3-4 αβγά ανάλογα με το μέγεθος

•1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας

Βάζουμε το κολοκύθι μέσα σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό να πάρει μία βράση και έπειτα το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Έπειτα σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, το κολοκύθι και τη ζάχαρη να βράσουν ώσπου να γίνουν μία πηχτή κρέμα. Μόλις γίνει αυτό θα κατεβάσουμε από τη φωτιά και θα ρίξουμε στο μείγμα τις βανίλιες, το βούτυρο, τα αυγά και την κανέλα. Κρυώνουμε το μείγμα βάζωντας το σε μια λεκάνη με νερό. Τέλος λαδώνουμε το ταψί και το κάθε φύλλο από πάνω και ψήνουμε στους 180° C στις αντιστάσεις για 40′ με 50′.

Καλή όρεξη!

Με αγάπη Μαίρη